味噌湯豆腐1/4塊海帶芽5公克蔥1支出汁300cc味噌1又1/2大匙賣屋味醂1小匙【做 法】1.蔥切細末,用布包起後,再用水沖洗,餐飲設備以除去嗆味。2.將豆腐切小丁,泡入水中備用。3.海帶芽泡水製冰機使其膨脹,再瀝乾水份備用。4.將出汁放入鍋中煮開,把味噌洗碗機放到濾網中,將濾網浸入湯汁,用筷子攪拌使味噌溶解後,加咖啡機入味醂拌勻。5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末,再倒入冷凍冷藏冰箱作法4的熱湯即可。【備 註】味噌湯的特徵是不可重複煮沸,鼎曜餐飲設備因為味噌再溫熱會喪失香氣,所以最好是煮好後立即享用。
花店

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